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    之前戴震霆拍视频的时候就说过，西湖醋鱼是一道对食材和烹制时间都有很高要求的菜品，做的时候不能耍小聪明，不能讲效率。

    还呼吁浙菜的同行们，重视这道菜品，不要给外地人留下不好的印象。

    但他的呼吁，并没有得到像样的回应，甚至还有不少人在私底下笑话戴震霆。

    都什么年代了还搞这一套，人家全聚德的菜那么差，不照样有全世界的游客过去品尝吗？

    而且在高峰期还得等位，虽然风评不好，但这耽误人家赚钱了吗？

    退休了就好好过你的退休生活，搁这又是呼吁又是倡导的，你功成名就了说这些，真是站着说话不腰疼。

    类似的评论不光戴震霆看过，徐拙也见过不少。

    甚至还有人特意在徐拙微博下面刷留言，让徐拙劝劝戴震霆，别在为了行业各种发声了，再这样下去，同行都被得罪光了。

    现在要和戴震霆一块儿做节目，虽然他也有点不赞同戴震霆动不动就呼吁同行业之类的操作，但是作为自己人，他还是要支持一下的。

    这次做西湖醋鱼，就是徐拙的一个回应。

    我一个北方人都知道西湖醋鱼的正宗做法，还公布出来，你们以后还好意思糊弄那些游客吗？

    约定好做西湖醋鱼之后，徐拙就特意交代四方食府的采购经理，让他买一些一斤多重的野生草鱼回来。

    还特意交代，一定要买优质水域的野生草鱼，不要随随便便就买。

    戴震霆初来乍到，肯定要跟老爷子于培庸季文轩等人一块儿坐下来聊聊天吃吃饭的，也得让工作室的小年轻们在京城好好撒撒欢。

    所以拍西湖醋鱼这道菜的话，最早也得到大后天了。

    但为了保证菜品质量，现在就得把鱼买到，然后放在净水中养两三天。

    让草鱼吐净泥沙，同时让草鱼因为捕捞和运输而造成的神经紧张也得到缓解。

    只有这样，鱼的肉质才更好吃，放血的时候能放得更彻底。

    虽然这么说起来好像有点玄学的样子，但西湖醋鱼这道菜，在这方面真的超级讲究，因为一个不慎，好端端一道名菜，味道和口感就会大打折扣。

    甚至变得又腥又难吃。

    来到四方食府，徐拙先请大家一块儿吃了接风宴，然后又开车送他们去住的地方，让他们稍事休息，自由活动。

    天快黑的时候，徐拙开车把戴震霆接走。
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